Dulce de Guayaba en casco

Ingredientes:

• 1 kilo de guayabas carnosas
• 1 kilo de azúcar
• agua

Preparación:

Pelar las guayabas. Sacarles las puntas y el cabito. Cortar por la mitad. Con una cucharita retirarles la semilla. Pesar los cascos (1 kilo). Poner en una cacerola el azúcar y agua (1litro). Dejar hervir 10 minutos. Agregar la fruta. Dejas hervir hasta que le almíbar tome punto.  Poner en  dulcera.  



 

Dulce de maní y miel

Es como un turrón.

Ingredientes:

• 1 litro de miel de caña
• 1/2 kilo de maní tostado

Preparación:

Dejar hervir la miel hasta que, revolviendo se vea el fondo del tacho.  Agregar el maní entero o pisado. Cocinar unos minutos más.  Poner en moldes chatos previamente pasados por agua.  Dejar enfriar antes de retirar de los moldes. 

 

Aloja

Ingredientes:

• 200 ml de miel de caña
• 2 limones (jugo)
• 1.000 ml de agua
• hielo a gusto

Preparación:

Puede poner todo en una jarra y revolverlo, llevar al refrigerador o servirlo al momento.

Otra manera, se puede colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar, después ponerle el hielo.

Mazamorra

Ingredientes:

• 250 gr.de locro (poner en agua la noche antes de usarlo)
• 100 gr. d azúcar
• una cucharada de cascara de naranja
• 1 cucharadita de canela
• leche a gusto. 

Preparación:

Hervir el locro en 1 y 1/2 de agua.
Cuando este ablandandose agregar el azúcar, la cáscara de naranja y la canela, si gusta. Revolver cada tanto, para que no se pegue a la olla.
Cuando este bien blando el locro sacarlo y dejarlo enfriar y agregar la leche.

Sopa Paraguaya

Ingredientes:

• 3 cebollas grandes
• 3 tazas de agua
• 1 cucharada de sal gruesa
• ¾ taza de grasa de cerdo
• 4 huevos
• 350 grs. de queso fresco
• 650 grs de harina de maíz
  
• 1 taza de leche cuajada o nata
• 1 cucharada de crema de leche (solo si desea)

Preparación:

Cortar finamente la cebolla. Hacerla hervir con el agua y sal durante 10 minutos, en cacerola tapada. Dejar enfriar. Batir la grasa. Agregar uno a uno los huevos, continuando el batido. Añadir el queso desmenuzado. Incorporar la cebolla con el agua en la cual se hirvió y poco a poco la harina de maíz alternando con la leche y la nata. Mezclar con suavidad y poner en una asadera grande y engrasada y enharinada. Cocinar a horno caliente durante una hora.

HISTORIA Y ORIGEN DEL NOMBRE

La anécdota histórica que ilustra con mayor precisión y quizá con más atisbos de credibilidad tiene como protagonistas a Don Carlos Antonio López (según los cientistas de la Historia del Paraguay, el fundador del Estado Paraguayo, gobernante que rigió los destinos de su  país entre 1841 y 1862), y a una cocinera (“machú”) de éste.

Se narra en ese episodio que el gran gobernante, obeso en grado sumo, gustaba del “tykuetï” o sopa blanca elaborada con leche y queso Paraguay, huevo y harina de maíz, plato que era cotidianamente infaltable en su mesa.
Pues bien, un día, por un involuntario descuido, la “machú” en cuestión puso en la sopa más harina de maíz que la habitual con lo cual, ya bien cerca del mediodía, se encontró con dos problemas: el primero, esa no era la base del “tykuetï”, y el segundo, ya no le daba el tiempo para reiniciar su tarea o sustituir el plato favorito por algún otro.

Entonces, haciendo alarde de una decidida actitud, mezcla de temor e ingenio, vertió el preparado en un recipiente de hierro y lo puso a cocer en el “tatakuá” (en Guaraní, “agujero del fuego”, horno campesino hecho de barro y adobe), con lo cual obtuvo una ¡sopa sólida!, Don Carlos al probarla la halló tan sabrosa que inmediatamente la bautizó como “sopa paraguaya”.     

Mbeju Mestizo (panqueque de almidón y harina de maíz)

Ingredientes:

• 1 ¼ kg de almidón
• ¾ kg de harina de maíz
• 200 gs de grasa
• ½ kg de queso
• ½ lts de leche
• sal a gusto 

Preparación:

El almidón se mezcla con la harina de maíz, la sal, grasa y la leche hasta obtener una masa ligeramente espesa. Luego, se cocina en una paila pequeña a fuego moderado.

 

Sopa So’ó (Sopa paraguaya con relleno de carne)

Ingredientes:

• 1 Kg. Harina de maíz
• ½ kg de grasa vegetal
• ¾ cebolla
• 1perejil
• 1 cebollita de verdeo
• ¾ carne vacuna
• 6 huevos
• 250 grs. queso
• leche lo necesario 
• sal a gusto

Preparación:

Para la masa: batir la grasa con los huevos, agregar la leche interca-lando con la harina de maíz. Salar y agregar el queso.
Para el relleno: picar y hervir la carne. Rehogar la cebolla y agregar a la carne picada. Engrasar una bandeja. Poner la mitad de la grasa en la bandeja.  Agregarle la carne picada y cubrir con la masa restante. Llevar al horno de 45 min. a una hora.